A település területe már az ősidőkben lakott volt. 1984-ben a Vár-hegy lábánál levő egykori homokbányában pattintott kőeszközök, marokkövek, kaparóeszközök, nyílhegyek mellett mamutcsontok is előkerültek. A jelenlegi községnév, amelyről feltételezik, hogy Jobbágyira utal az 1229-ből való Váradi Regestrumban bukkan fel először „Jobagi” alakban. A kutatók Jobbágyi nevét az 1300-as évektől tekintik bizonyíthatónak és az újvári várjobbágyokról elnevezettnek. A jobbágyi főnévből eredeztetik, amelynek értelme: jobbágyoké, jobbágyok falva, illetve jobbágyé, jobbágy birtoka.

A várjobbágyok az Árpád-korban a királyi katonai szolgálatban álló vitézek alsó rétege volt. Ők alkották a vármegyerendszer katonaságát. Más a szó jelentése, ha az elnevezés a XIV. század elejéről való, ekkor ugyanis a jobbágy szóval már a földesúr parasztjait jelölték. Az elnevezés körüli harmadik változat az, hogy a Jobbágy családról kapta a helység a nevét, amely a XIV. században itt élt.

Jobbágyi jelenlegi címerét 1994-től használja a település, melyen egy ekevason ágaskodó szarvas motívuma látható.